每當婚嫁喜慶，廟會酬神，高壽慶生，或是家中有新生命誕生的時候，人們總是想準備些東西來慶祝，甚至分送給親朋好友一起分享喜悅。紅粄，就是客家人關於「出生禮俗」的常見食品。
「粄」是客家話，等於福佬話中的「粿」。東勢客庄的「粄」，有紅粄（紅龜糕）、甜粄（年糕）、發粄（發糕）、菜頭粄（蘿蔔糕）、聶粄（艾草粄）等客家點心，其中又以「紅粄」最有名。
「紅粄」又稱為紅龜粄、紅龜糕、紅龜粿等，「紅粄」是除夕祭拜天公、阿公婆（祖先），以及迎娶媳婦、作壽、廟會敬神等婚嫁節慶，供桌上常擺放的供品；製作紅粄的模子工具稱為「粄印」，又稱粄模子、粿印、粿模等，粄印上面刻有龜形，龜形中間刻有壽字，係取龜長壽之意，所以「紅粄」又稱為「紅龜粄」。
客家人還有一個傳統習俗，就是如果當年家中有添男丁，就會在農曆的十月十五日下元節「祭天公」時，打上一斤的新丁粄來感謝老天爺賜予家中男丁，在這個時候所使用的紅粄就叫做新丁粄，不過確切的日期有時因地而異。
另外和新丁粄類似的為桃仔粄，和新丁粄一樣，是在祭祀天公的時候使用，不過桃仔粄是將烏龜的粄紋改變成為壽桃的粄紋。烏龜的粄紋原本是在老人家做生日的時候拜祭天公用的，桃仔粄則是因為慶祝家中今年生女孩。
（圖片來源：中央研究院民族學研究所）
關於客家的紅粄，另有一說：家中如添男丁，滿月會做「紅龜粄」；如生女兒，則做「紅桃粄」，分送親友以示慶賀。週歲時，就做像古錢形的「新丁粄」，也稱為「錢粄」，同樣於農曆十月十五日（十月半圓福）時「祭天公」，以感謝上天賜男丁之福，祭天後將粄分給鄰居，分享喜悅。在民間不同的說法中，名稱與粄印的形狀上雖略有不同，而歡欣慶賀的意義則並無二致。
紅龜粄印。
（圖片來源：新北市政府客家事務局 新北市客家文化園區）
除了紅粄之外，另一種禮俗就是小孩配戴用的「絭」(ㄐㄩㄢˋ）。
依照客庄傳統禮俗，小孩出生後如果不好帶，家人為祈求孩子能平安順利長大成人，會到廟裡祈求神明保佑，幫小孩求絭，而讓小孩戴絭，一般只戴一或三個，很少有配戴兩個的。向七娘媽祈求的稱為七娘絭，向觀音祈求的稱為觀音娘絭，也有太陽公絭。通常絭是配戴到十六歲算長大，就可以脫絭，不過也有戴到當完兵的情況。
當然除了客家以外，福佬人的族群裡也常有掛絭或稱為捾（ㄨㄛˋ）絭的習俗，脖子上掛了一條附有「通寶錢」或「香包」的紅色項鍊。同樣也是向註生娘娘、七娘媽、觀世音、媽祖等神明祈求孩童平安長大，只是細節上略有不同。
除了紅粄和絭之外，客家禮俗還有特別給孩童戴的童帽，例如風帽、狀元帽、碗帽、虎頭帽、鴟鴞帽、八卦帽、瓜皮帽、短圈、通天帽等等。以風帽為例，前方有用手工繡幾個吉祥圖案，有代表平安如意的「如意」，代表福氣的「蝙蝠」，前端兩側各繡一隻上揚的公雞，有長大加官（冠）的含意，也說是金雞報曉、「公」雞「鳴」叫（功名），或是「雞=吉」等等解釋。另還有雞冠花圖案，和「公」雞「鳴」叫加起來，就是「官上加官」了。
此外，還有「做膽石」求長命百歲的風俗。家中若有嬰兒出生，在新生兒出生三天後，洗澡時會以卵石繞身。如果是男嬰，口中會念「膽大大，做公太」（曾祖父）；如果是女嬰，口中就念「膽大大，做婆太」（曾祖母），然後將卵石丟至床下。據說石頭是給嬰兒做膽，減少驚嚇順利長大，而且活到公太、婆太的年紀。石頭通常是圓形，約成人的拳頭大小。
以上的出生禮俗，在現代社會中未必會在所有的人家中一一傳承，不過希望孩子健康長大的心意，依然會一代一代延續下去。而禮俗中所傳達的文化意涵，也仍然是相關學者關心的對象。
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